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冷锅鱼的做法：
1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制；
2、将炒锅烧热放入油烧至8成热；
3、放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香；
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4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，味道会差一些，加入酱油、盐、骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，味道会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道；
5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来；
6、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌。
冷锅鱼就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不