1、把鸭洗净切块。
2、酸菜洗洗切块，姜切片、辣皮子洗洗切段。
3、鸭块下开水煮开捞起。
4、热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味，加料酒小火炒到鸭皮微微发卷。
5、加老抽翻炒均匀上色。
6、加草果、花椒匀上色。
6、加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。
7、加酸菜翻炒出酸香味。
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8、加水大火烧开。
9、转小火烧到鸭肉熟透。
10、加盐翻炒均匀。
11、待汤汁快收干，焖炒一会即可。
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