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准备材料：肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克；姜，蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成马耳朵形；鸡宰杀，去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤马耳朵形；鸡宰杀，去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起；青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用；炒锅置火上，下油加热。放姜、蒜片、葱、八角、白扣香果、小茴香、鸡肉炒香，掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫，倒入盛有青笋条的火锅盆，上台开
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