1、牛肉有骚味可能是因为被氨水泡过或者已经腐烂了。新鲜的牛肉有光泽,红色均匀,肉皮上没有红点,肉的脂肪呈洁白或淡黄色,具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
2、购买牛肉的时候,还可以通过触摸,判断牛肉是否新鲜。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的新鲜。新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,变质肉严重粘手。
3、牛肉不宜过多食用,一周吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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