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香椿短期保鲜法
香椿使用冰箱保鲜，直接装到保鲜袋中密封好，可以放进冰箱的冷藏室里面冰箱的0度保温室、冷藏层。
香椿长期保鲜法
鲜香椿芽储藏时最好不洗，吃时再洗，撒到杆上少许细盐轻柔，后再撒叶子上一点细盐轻柔；揉时要先揉杆后揉叶，揉叶时放的盐要比杆再少点法
鲜香椿芽储藏时最好不洗，吃时再洗，撒到杆上少许细盐轻柔，后再撒叶子上一点细盐轻柔；揉时要先揉杆后揉叶，揉叶时放的盐要比杆再少点，要轻柔，不要掉叶；然后将香椿芽放进保鲜袋内，压一下、排出空气封好口立即放入冷冻室储藏，吃时，取出用清水洗净，然后烹调，味道、色泽就象刚从树上摘的！
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