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不要用猪油、棕榈油、椰子油或者其他含有饱和或反式脂肪的油，因为我们的消化系统吸收不了它们，它们会贮藏在身体的细胞里，甚至是动脉血管里。橄榄油、菜籽油、不饱和的植物油都是不错的油炸食品用油。这些油富含必需脂肪酸，经常食用对人体免疫系统有益，也会使大脑更加灵活。如果用黄油煎炸的话，请选择普通黄油，有益，也会使大脑更加灵活。如果用黄油煎炸的话，请选择普通黄油，不要用人造黄油。 戒掉油炸食品并非易事，多吃沙拉或者水果代替油炸食品，尤其多吃生蔬菜沙拉，烤土豆片代替炸土豆片，烤鸡或者烧鸡代替炸鸡，或者使用另外的方法烹制鸡肉，拿有机玉米粉薄烙饼代替炸土豆片，尽量少吃油炸食品，对身体有很大益处。
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