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大年初一吃饺子，驴肉馅饺子鲜美多汁。朋友圈一发，朋友们都在问驴肉馅儿怎么调制的鲜美多汁味道好。我一直采用一下老妈的制作方法，今天闲下来给大家编辑一下。
驴肉洗净去筋膜，切小块剁肉馅儿。
肉馅剁好了，呈现肉糜状态。
把料水配料放入锅中，加两碗水煮开，捞出配料，把熬好的料水晾凉备用。
在肉馅里加入调料（白胡椒粉+十三香、生抽+蚝油+酱香酱油+蚝油+白糖+姜粉+食盐），朝一个方向搅拌均匀。分次加入晾凉的料水，继续搅拌直稀薄状态，再加入香油和花生油搅拌，静置两个小时以上备用。
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包饺子之前可以加入洋葱碎、大葱碎，味道很鲜美。
饺子包好了。