食材:龙骨,蒸肉米粉,红薯,姜,葱,黑芝麻,枸杞,豆瓣酱。
步骤如下:
姜去皮切细;葱洗净切成葱花;将龙骨放入淀粉溶液中浸泡10分钟,去除血水。龙骨中加入姜,盐,白糖,酱油,鸡精,拌匀,放置半小时入味;再将豆瓣酱,蒸肉米粉,食用油,拌匀,拌时要充分拌均匀,再与腌好的酱油,鸡精,拌匀,放置半小时入味;再将豆瓣酱,蒸肉米粉,食用油,拌匀,拌时要充分拌均匀,再与腌好的龙骨肉混合均匀,放置2小时以上;红薯去皮切成4厘米左右长的段;将腌好的龙骨肉和红薯摆入盘中,放进锅中,隔水,盖上锅盖,中火蒸1小时左右;1小时后,关火,端出锅,撒上葱花,黑芝麻,枸杞,即可食用。
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