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食材：适量后腿瘦肉、葱、淀粉、白砂糖、酱油、陈醋、盐、食用油、辣椒酱等。
步骤：
1、将大腿肉根据顺方向切成大排状。
2、将大排放在碗里先加入白砂糖搅拌均匀。
3、加入陈醋，再加入酱油搅拌均匀，腌制30分钟。
4、加入淀粉，入淀粉，将大排抓均匀。
5、准备好油锅，放入大排。
6、大火炸至两面金黄，捞出备用。
7、炒锅里加少许油，放入葱白炒香。
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8、加入高仔辣椒酱炒出油。
9、水淀粉勾薄芡，煮开。
10、倒入大排迅速翻炒均匀即可。