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1、制作西瓜吐司的食材准备：淡奶油（中种面团）84g、细砂糖（中种面团）9g、高筋面粉（中种面团）300g、牛奶（中种面团）96g、速溶酵母（中种面团）1.8g、蛋白（中种面团）21g、黄油（中种面团）6g、黄油（主面团）6g、蛋白（主面团）24g、细砂糖（主面团）25g、盐（主面团）3.6g、速溶酵母（主面团）1.2g、奶粉（主面团）18g、红曲粉/草莓冻干粉适量、抹茶粉/绿茶粉、适量蔓越莓干40g。
2、制作西瓜吐司的方法/步骤：
（1）将所有原料混合在面团中，揉搓至光滑，冷藏发酵17-24小时。
（2）发酵后，将面团切成小块，与面团主要原料混合，然后揉搓。
（3）揉搓至延伸，加入6克黄油，继续揉搓。注意：酵母和糖盐应放置在不同的角落，以避免混合影响酵母发酵。
（4）揉成一大片。
（5）把面团分成三部分：1/5，1/5和3/5。其中在大面团中加入适量红曲粉和40g红莓或葡萄干，搅拌均匀；在小面团中加入适量火柴粉，搅拌均匀，另一种为原色。盖上塑料薄膜，在室温下发酵至两倍大小。
（6）取出面团，分别抽干空气后，取红色面团做成吐司卷，卷两次；白色面团卷成长方形面团，再卷入红色面团。
（7）把绿色的面团擀遍，然后擀红白相间的面团。
（8）放入吐司模中（湿度80，温度30）。
（9）二发至模具9分满,盖上盖子放入预热170℃烤箱35分钟。
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（10）香喷喷的西瓜吐司就做好了。