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适合做水煮牛肉和沾水牛肉。
水煮牛肉做法： 1.牛肉切成片，葱切成段；
2、将豆瓣酱放入热锅中，炒香；
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3、高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段；
4、在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
沾水牛肉做法：
1、香菜娶一棵切碎，葱花切碎、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝，金针菇洗净；
2、黄瓜丝用盐腌10分钟祛除多余水份，金针菇、紫甘蓝、胡萝卜丝在滚开的水里煮两分钟捞起沥干水份装碗；
3、四种食材混合并放少许盐、味精、香油拌均；
4、切牛健肉，每刀厚薄均匀；
5、切好的牛健肉围绕凉拌好的菜以扇形依次摆放好即可。