1、食材：鸡蛋100g、油15g、竹笋80g、葱花10g、辣椒酱20g、姜8g、盐5g、水80g。
2、烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水。
3、鸡蛋去壳打散。
4、小竹笋切成1-2厘米长的小段。
5、鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块。
6、倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干。
7、加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香。
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