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鉴别方法：
1、成分：好的纯天然果蔬酵素，其成分非常重要，很多酵素是由上百种果蔬发酵而成。原料比例的选择相当重要，要依照营养学的知识，调配出均衡的比例配方，才能做到性质温和，适合人们长期食用。
2、原料产地：酵素虽然来自日本，但发酵酵素最好的果蔬原料产地是台湾，台湾常年温度稳定，大陆或日本均会有季节分明，不适宜果蔬生长。
3、益生菌种类：一般酵素中会含有一些益生菌，包括罗伊氏乳杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌等，这几项益生菌对于肠道菌群的平衡有好处。
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4、尝口感：优质的酵素口感酸甜，甜味是源于发酵所采用的水果中所含果糖以及培育菌种所用的少量黑糖，酸味则是纯天然发酵之后所产生出的有机酸。
5、发酵工艺：酵素产品一般是具有活性物质的，经过胃酸会被强酸破坏，实现不了原有的价值。因此，需要经过包埋技术进行包埋保护，才能安全到达人体的肠道被人体所吸收，挑选酵素产品最好选择酵素粉。