1、新鲜的兔肉清洗干净后,用刀剁成小块,装盆里备用。
2、盆中加入姜、蒜、花椒、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉,腌制15分钟。
3、锅中倒宽油,油温八成热,下入腌制好的兔肉。
4、炒至水汽收干,放入干辣椒段、花椒、蒜,继续不停翻炒。
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5、等兔肉炒至酥香,将兔肉捞出来,控油。
6、重新起锅,少许油,放入姜蒜末爆香,再下入青椒段翻炒。
7、放入切好的洋葱块,翻炒至断生。
8、将控好油的兔肉倒进锅里,快速翻炒
9、加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、陈醋、料酒、蚝油,快速翻炒均匀即可。