南安腊鸭是江西著名的传统特产，发源于大余县南安镇。
特色：
1、形、色、香、味俱全，驰名中外，有500多年的生产历史；
2、为港、澳、新加坡、马来西亚地区视为席上珍品；
3、桃圆形、皮色奶白、瘦肉酱色、肉嫩骨脆、尾油丰满、味香可口，素有“腊味之王”美称；
4、板鸭加工简单，将鸭退毛后，用粗盐腌泡，再盘型压扁，经阳光晒干出油，即可享用，立冬后至次年春之前，味色较好。
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