1、食材用料:五花肉150g、韭菜150g、中筋面粉500g、鲅鱼300g、耗油15g、盐10g、姜20g、花椒5g、料酒10g、白糖5g、清水300g、胡椒粉5g
2、准备好食材和调料。
3、将准备好的猪肉去皮切片剁碎;将鲅鱼去刺、去皮、剁碎备用;将韭菜切末,姜切末,备用。
4、将处理好的鲅鱼和五花肉混合;依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、盐、料酒、耗油、生姜末等调料搅拌均匀;加入切碎的韭菜,翻拌均匀,鲅鱼馅做好备用。
5、准备饺子皮。面粉中加入清水搅拌成絮,揉成面团;将揉好的面团用保鲜膜密封醒发30分钟;将醒发好的面团揉成长条,分成大小相等的小剂;将剂子压扁,用擀面杖擀开,注意中间厚边缘薄;制作好的饺子皮配备用。
6、包饺子:将馅料放于饺子皮上,从饺子皮二分之一处折合捏紧,饺子就包好了;
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7、水开放饺子,饺子开锅后加入凉水继续煮,再次开锅后捞出装盘;鲅鱼馅饺子制作完成。