鉴别虾米的好坏有以下几种方法:
1、通过虾米的色泽鉴别虾米,虾米体表鲜艳发亮,发黄或浅红色的虾米为上品;
2、通过虾米的体形鉴别虾米,虾米体形弯曲,说明是用活虾加工的,这是活虾死亡后逐步收缩形成的;
3、通过虾米的湿度鉴别虾米,抓一把海米用力攥,看虾米弯曲,说明是用活虾加工的,这是活虾死亡后逐步收缩形成的;
3、通过虾米的湿度鉴别虾米,抓一把海米用力攥,看虾米是否粘到一块,若粘到一起,说明虾米水分大,容易腐烂变质;
4、通过品尝虾米的口味鉴别虾米,可取一个虾米咀嚼,口味鲜而微甜的虾米为上品,盐味重的虾米质量差。
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