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去皮绿豆包粽子要泡，加水浸泡4小时左右。绿豆粽子是指一道美食，主要材料有糯米1500克，绿豆500克，五花猪肉150克，虾米5克，鸡半只，粽叶适量，猪油25克，红葱头30克。绿豆粽子具体做法为：
1，糯米淘净后加水浸泡1天1夜；绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时；猪五花肉、鸡(剔除骨)切成小丁状；葱头切成末。
2，炒锅上火，烧热后放入猪油，热时放葱头末50克，煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用。
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3，绿豆加水入蒸锅蒸40分钟，见豆熟时出锅待制。
4，炒锅烧热后放入猪油，热时放入肉丁、鸡丁，煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离火，掺入糯米和绿豆，搅匀成馅。
5，将粽叶洗净，折成斗状，填入馅料，至九成满时包好扎牢，用大火蒸30分钟即成。