考驾照网>
其他>
正文
原料：1500克白砂糖、750克蒸馏水、300克葡萄糖糖稀；
步骤：
1、在平底锅中加入白砂糖，加入蒸馏水，搅拌均匀，使砂糖充分溶解；
2、当糖液沸腾后，用汤勺清理脏沫；
3、清理完毕后加入葡萄糖稀；
4、糖液再次沸腾时进一步进行清理；
5、锅壁上往往沾有少量砂糖颗粒，糖液沸腾前后表面也会有很多白色浮沫，要快速用洁净的刷子沿锅壁刷出；
6、当清理完较多的浮沫以后，还会有少量的气泡，这时使用小勺继续清理，同时减少刷洗锅壁的次数；
7、当温度到达150摄氏度时，立即停止加热，将糖锅转移到凉水盆里蘸30秒钟；
8、将糖锅移动到干净的毛巾上静置3至5分钟，等待糖稀变浓；
9、选用不沾垫或在大理石案台上刷一层油，将糖稀慢慢倒出；
10、当糖稀脱离不沾垫时，戴上橡胶手套从周围向中央卷起，并且不断翻动，使糖体降温；
考驾照网【kaojiazhao.COM】
11、糖块的温度均匀降低后用剪刀裁开，整理形状，冷却后用真空包装机抽真空密封，即用即取。