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鲜椒鸡的正宗做法如下：先将鸡腿煮10分钟，然后过冷水，切成小块，淋上由辣椒调好酱汁即可开吃。
工具/材料鸡腿杭椒红椒干辣椒藤椒油大葱姜片小葱
具体内容首先把汤锅加水，放入葱姜、花椒和鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。
接下来，我们准备好料汁，将杭椒、红椒、花椒等放入碗中，加入盐腌制一会。
下一步，将煮好的鸡腿过凉水，然后切成小块装盘。
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接下来，炒锅烧热，倒入藤椒油，加入适量的芝麻油增加香味。
油烧热后关火，放入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。
之后，将花椒油倒入料汁碗中，然后加入蒜泥和生抽进行调味。
最后，将做好料汁淋在鸡腿上即可开吃。