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老北京肉皮冻的做法：
原料：猪肉皮600克、葱15克、姜10克、盐5克、味精5克、糖3克、花椒5克、大料5瓣、香叶10片，肉蔻3个、桂皮1小片、料酒10克。
制作过程：
1、肉皮刮去猪毛下锅煮5分钟捞出；
2、用刀片去肉皮上的肥肉备用；<下锅煮5分钟捞出；
2、用刀片去肉皮上的肥肉备用；
3、将肉皮切成2公分宽的大条备用，依个人爱好控制宽窄；
4、葱、姜切末备用；
5、花椒、大料、桂皮、葱、姜末等一起用纱布包好制成料包备用；
6、锅中做水，放入肉皮、料酒和
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