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生蚝也叫牡蛎，作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。因为生蚝含锌量很高，还有很多保健作用。因此也经常成为大众餐桌上的美食，可是杀蚝却不是个容易的事，今天说说怎么杀蚝。
把买来的生蚝用刷子把表面刷洗干净，一个一个用清水冲洗干净放好。
需要一个针织厚手套，一把杀蚝刀，一把切菜用的稍微大的刀（要用到刀的刀背）。
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找到蚝的中间线。每个蚝都是由两半壳组合一起。要找到生蚝的中间线，才可以开口杀蚝。
找到中间线之后，用专用杀蚝刀从一个易入的口子进入。然后用刀顺着中间一路划过去。
最后找到一个支点，也就是可以以那个点为主，撬开整个生蚝的地方。把生蚝一分为二。然后把撬开成两半的生蚝，放在流动的水流下，要调小水量，把里面的泥沙脏污和撬开壳可能带来的壳碎片全部清洗干净。
也会有遇到根本找不到支点的地方，这时候只需要撬开一个口子，然后用一把大刀的刀背夹在中间，用力撬开壳。因为大刀有力量。