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1、丝瓜适量、料酒适量、蚝油适量。
2、做法：丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。锅中加水，水开加入盐和几滴油，下入丝瓜焯水，控干水分。
3、肉片加入盐、蛋清、油、淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
4、热锅温油滑开肉片，p> 3、肉片加入盐、蛋清、油、淀粉上浆【腌制10分钟，这样肉片能够吸足水分，炒出更嫩】。
4、热锅温油滑开肉片，使肉片变白，把肉片倒出控油。锅中留底油，放入蚝油煸炒。
5、加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜，煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
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