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1、青红椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片备好。
2、鱼皮用料酒、醋加水泡20-30分钟，然后用盐一片片搓洗干净。
3、锅里下水烧开后关火，将鱼皮放入烫30秒。
4、捞起后过冷河，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。
5、锅里下，然后放入柠檬冰水中浸泡5分钟。
5、锅里下油，爆香蒜瓣和姜片。
6、下青红椒翻炒。
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7、倒入2汤匙李锦记豆豉香辣酱、料酒继续翻炒。
8、倒入鱼皮，淋入1汤匙料酒、1汤匙李锦记天成一味，快速翻炒均匀即可。鱼皮即可出锅！