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原料：肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。
水晶肘子具体制作方法如下：
1、将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血；
2、放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出，进一步清除残留的猪毛；
3、将肘子清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出去骨；
4、将肘子肉裹紧，装进保鲜袋内，放入冰箱冷藏；
5、待肘子完全冷却后，切薄片装盘；
6、将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料；
7、将酱料均匀淋在肘子肉片上，在撒上香菜段即可。
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