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花生芽是可以食用的。
花生芽是一种食疗兼备的食物，它不但能食用，而且营养特别丰富。花生芽的能量，蛋白质含量比较多，并富含维生素以及微量元素，矿物质等等。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高很多，它具有抑制癌细胞，降血脂，防治心血管疾病，延缓衰老等作用。
但是有一种花生芽是不能食用的，花生在储存的过程中，如果受到潮湿等影响，导致了感染黄曲霉素，这一种花生发出芽，是不能食用的，因为黄曲霉素是一种致癌物质，在进食这种发芽的花生芽之后，容易导致肝脏的损害，尤其严重的是会导致肝癌以及其他的恶性肿瘤。
因此，发霉的花生芽最好不要食用。
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