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先将活虾放在清水中浸泡三到四个小时，让其吐掉、排泄掉身体内的脏东西，期间多换几次水。控制住龙虾背部，反过来用牙刷将小龙虾腹部和爪子清洗干净。用剪刀将龙虾的钳子和脚剪掉。从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，用剪子尖将里面的胃囊挑出来，用少量水冲干净。用手掐住尾巴中间的尾翼左剪刀将龙虾的钳子和脚剪掉。从背后捏住龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，用剪子尖将里面的胃囊挑出来，用少量水冲干净。用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这一步是将龙虾的肠子清理出来。用剪刀在虾壳上剪一刀，更好的帮助入味并且方便剥壳。最后用清水冲刷三次即可。
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