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没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。豆腐在夏季容易发馊，可按500克豆腐、50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化（开水以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可以保持豆腐一两天不坏。盒装豆腐需最好是在购买当天食用完毕。豆腐在夏季容易发馊，可按500克豆腐、50克盐的比例，把盐放入凉开水中溶化（开水以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可以保持豆腐一两天不坏。盒装豆腐需要冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需分量切割使用，剩余的部分再放回冷藏室，方便下次食用。
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