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瑶柱羹制作方法

来源:考驾照网更新时间:2021-04-14 06:05

  1、工具/原料:鸡蛋两枚、瑶柱一枚、青豌豆、葱花、盐、豉汁、黄酒、橄榄油、清水。

  2、先用开水煮熟豌豆捞出备用。

  3、瑶柱洗净倒入3克黄酒,浸泡片刻。

  4、旺火上笼蒸10分钟。

  5、蒸瑶柱的时候准备调料,往碗里倒3克蒸鱼豉汁。

  6、然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花。

  7、把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用。

  8、把蒸好的瑶柱从锅中取出,用汤匙碾碎。

  9、把瑶柱碾压成茸,取出五分之一备用。

  10、然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里,再把两枚鸡蛋打在碗中。

  11、在碗里加入100ml的清水搅打均匀。

  12、然后把搅打好的蛋液倒入炖盅,盖上炖盅的盖子,上笼旺火蒸10分钟。

  13、蒸10分钟后打开盖子,在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝,再盖好盖子蒸两分钟取出。

  14、在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用。

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