考驾照网>
其他>
正文
1、准备一个大碗，放入300克面粉，2克盐增加筋性。
2、用30-50度的温水和面，和面的时候边倒水边搅拌，搅成大絮状，搅拌至一点没有干面粉。
3、然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半小时。
考驾照网(KAOJIAZHAO.COM)
制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。用温水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、煎的食品。温水和面，水温在摄氏30-50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、烙，煎的食品。热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品。摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。