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因为烤箱比微波炉的结构简单。
微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的，使得水分子高速运动相互撞击以产生热量，就是靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，从而加热食物。
而烤箱的加热原理是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热加热原理是用电加热电阻丝使其发热，产生的热量通过热传递方式对食物由外而内加热。
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微波炉加热是由内而外的，而烤箱是由外而内的，微波加热如果不均匀，接受最大微波的点会先热起来，而烤箱则会先焦表皮，即接触烤盘的地方。因此，由于微波炉和电烤箱在烧烤原理上的不同决定了它们烧烤效果的不同。