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买黑巧克力应该怎么选择呢

来源:考驾照网更新时间:2020-08-20 00:00

选购黑巧克力要用四觉法,即听觉、视觉、嗅觉、味觉。

1、视觉。拿到产品包装,要注意看2个最重要的指标,可可含量与可可脂。可可含量是衡量黑巧克力营养成分的标准,需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的黑巧克力。可可脂是黑巧克力品质的重要保证之一。用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂,一字之差,但是口感、香味、营养成分等都有着天壤之别。

2、嗅觉。制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质,只有经过高温烘焙等工艺,才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。

3、听觉。优质黑巧克力质地相对较硬,掰开的时候会发出清脆声,断面比较平滑。

4、味觉。品鉴黑巧克力的味道。

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