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正文
1、虽然铁锅炒菜可以增加食物中的铁含量，但是这些铁都是无机铁，而人体吸收的都是有机化合物形态的铁，又被叫做血红素铁，在铁锅中能被人体吸收的血红素铁比例并不高，只能吸收3%左右。
2、过去的生活条件不好，一般以谷物与素食为主，很少吃到肉类的食物，这样的饮食结构会导致我们的铁的饮食结构会导致我们的铁摄入含量不够，出现缺铁性贫血症状，这时候用铁锅炒菜就可以起到补铁的作用，少量增加食物中的铁含量。
3、在贫困时期少量食用肉类时可以使用这种方法充铁元素，但是现在需要摄入铁元素可以直接从瘦肉或者肝脏中吸收，吸收铁元素的比例可以达到30%-50%之多。
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