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炎炎夏日，做个凉拌凉糕，是个不错的主意。凉糕的作法多种多样，现在教大家一个简单又美味的凉拌凉糕的作法，在家就可以轻松做出来的哦。看看是不是很有食欲呢，下面和大家一起来分享吧。
把凉糕切成大约0.5cm宽的长条，放置在较大的盘子待用。用较大的盘子是方便搅拌。
把洗好的青瓜，切成条状，葱切成葱花，大蒜切成末待用。
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西红柿切成丁，豆腐切成条状。豆腐是用油炸过的豆腐片，都是现买的，很方便。
热锅，加入少许油，西红柿丁和豆腐条下锅炒2分钟左右，加入少许水，放一点盐和鸡精，水开了就可以了。盐要少放，因为等下还要放酱油。西红柿丁和豆腐条可以直接凉拌的，不过豆腐因为是市场上买的，所以过一下热锅。
把炒好的西红柿丁和豆腐条倒入刚才切好的凉糕上，再加入切好的青瓜条和大蒜末，加入适量酱油和少许香油，搅拌均匀。（喜辣的朋友，可以加入一些辣椒油）
搅拌均匀后，可以装盘了，撒上花生碎（花生之前去皮压碎），撒上葱花，一盘美味的凉拌凉糕就大功告成了。这里可以用芝麻代替花生碎。