1、原料:鲢鱼头半个,雪里蕻、肉馅、冬笋、豆腐、葱、辣椒各适量,油5大匙。
2、调味料:料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。
3、鱼头洗净,拭干水分略腌。
4、雪里蕻洗净、切碎,冬笋去壳、切片,豆腐切四方块。
4、雪里蕻洗净、切碎,冬笋去壳、切片,豆腐切四方块。
5、用5大匙油先爆香葱、姜,再将鱼头两面煎黄后盛出,放入砂锅内,并将豆腐煎黄一并放入。
6、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻,放入沙锅内,同时加入笋片、辣椒,小火烧半小时即可拣除葱、姜,端出食用。
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