将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；
枸杞子用温水洗净
生姜洗净切成小片，葱切葱花；
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鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；
鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；
另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；
净锅置火上，放入猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；
把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；
下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；
随即入核桃仁、枸杞子炒匀；
淋入香油，装盘。
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