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吃螃蟹后一个小时，可以吃西红柿。
原因如下：
1、螃蟹体内含有五价的砷，是一种化合物，若吃螃蟹后立即吃西红柿，五价的砷可以被西红柿里的VC还原变成三价的砷，三价的砷形成三氧化二砷，即砒霜，威胁人类身体健康。
2、根据《营养与食品卫生学》中记载，砷的每天三氧化二砷，即砒霜，威胁人类身体健康。
2、根据《营养与食品卫生学》中记载，砷的每天允许摄入量为每千克体重0.05毫克，一个成年男子按70千克体重计，每天允许摄入的砷含量为3、5毫克，若吃螃蟹后立即吃西红柿，人体砷摄入量会超过3、5毫克，所以吃螃蟹后一个小时内，不可以吃西红柿。
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