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南漳猪油饼的酱料配方如下：
原料：牛后腿肉300克、花菇6朵、麻辣花生20克、蚝油1汤匙、豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒。做法步骤：
1、牛后腿肉用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净；
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2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，但不可太大；
2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，但不可太大；
3、牛肉粒放碗中，加入1汤匙蚝油；
4、加入1汤匙豆瓣酱；
5、用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟；
6、花菇6朵提前用温水浸泡至发胀，加入花菇的作用是提鲜；