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砀山白丸子的做法：
主料：羊肉200克，木耳15克，油菜心25克，鸡蛋清25克，淀粉50克。
步骤：1.将木耳，油菜心分别用开水烫透。
2、将羊肉剁成末加入葱米、姜米、鸡蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。
3、将肉馅挤成粉、精盐、凉汤搅拌成稠馅。
3、将肉馅挤成小丸子，放入开水锅中氽至七八成熟，捞出。
4、锅内放入鸡汤，上火，加入料酒、盐、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火调入味精，将丸子盛入汤盘内。
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5、原汤锅上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入鸡鸭油，浇在丸子上即成。