主料：皖鱼。
辅料：红椒、大葱、姜、蒜。
配料：盐、酒、酱油。
步骤：
1、将新鲜的皖鱼清洗干净，并在背上划几刀，再用少许盐把鱼的正反面擦一遍。
2、把清洗好的鱼放蒸碟上摆好，加少量酒，撒上姜丝、大蒜腌制十分钟。
3、腌制好后上锅大火蒸十分钟。
4、准备少量葱丝、大蒜、红椒丝。
5、鱼蒸熟后，把准备好的配料撒上，并淋上酱油，然后烧少许热油，最后把油淋在鱼上即可。
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