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1、整地。
选择耕层深厚、土质肥沃的地，施足基肥深翻，耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦。
2、选种。
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扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。
3、播种。
播种时间在白露末秋分初（9月底10月初），气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。播种一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右，栽后蒜上方盖土1cm左右。
4、田间管理。
大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。大蒜生育期较长，要及时追肥才能保证植株健壮生长，追肥以氮肥为主，磷钾肥为辅助。大蒜生长期内气温低，大蒜病虫害发生比较轻，发现病虫害及时防治。