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1、准备一个大盆，倒入适量的清水或者洗菜水。倒入肉筋，浸泡至少20分钟以上，泡出杂质备用。用清水冲洗一遍，静置弃掉血水。
2、捞出，放置到菜板上备用。将表面的肉皮切下来，切掉洗不干净的带色素的位置。
3、将血管、小肉瘤和血红色部位全部清理干净。
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切掉洗不干净的带色素的位置。3、将血管、小肉瘤和血红色部位全部清理干净。
4、切成小片备用，倒入适量的料酒。均匀地摆放在铁盘里，注意不要上下重叠。
5、撒上适量的盐和孜然粉，搅拌均匀后重新摆盘。放入烤箱中上下火200度烤40分钟即可。