老面：
主料：干酵母1克、高筋面粉100克；
调料：温水80克、盐1、5克、干净保鲜盒500毫升；
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做法：
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀；
2、盖上盖子，放置室温发酵2倍，置入冰箱低温发酵24小时；
3、用手指打开面团有许多类似的蜂窝状小气孔，且没有酸味是最佳状态；
4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天。
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