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正文
1、主料： 生肉丝25克，生笋丝25克，熟鸡丝15克，冬菇丝15克，熟火腿丝10克，白汤500克。辅料： 食盐2 克，味精1.5克。
2、做法：①将肉、鸡、笋切成细丝,切得越细越好。②肉丝放入碗中,加入冷水搅散,浸出血水待用。③炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,倒入血水搅散,浸出血水待用。③炒锅洗净,置旺火上,加入白汤500克,倒入血水和肉丝,放入笋丝、冬菇丝,烧至将滚,用漏勺把浮上来的丝捞起,洒上冷水少许,待浮沫升至汤面,即撇净,然后加入黄酒、盐、味精略滚。④把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝,装在久勺子内覆于碗中,然后把汤浇在碗中,洒上火腿,滴几滴猪油即成
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