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正文
1、发酵面团，将70度左右的水500克，加入100克白糖，等白糖完全溶解后，再加入500克冷水，让水温降到30度左右，加入准备好的发酵粉，搅拌均匀后加入面粉，揉成面团。置于比面团大两倍的容器中，上面加上湿毛巾盖信，让面团发酵1小时左右。
2、准备肉馅，将买好的猪肉（鸡肉、羊肉、牛肉也可，看你的口味习惯）切碎剁细，也可以在超市直接购买肉沫。洋葱、胡萝卜、发好的黑木耳洗干净，洋葱切成方丁，用热油炒香，黑木耳切成沫，胡萝卜用工具刨成细丝。将肉放入容器，加上足量的盐、十三香粉、少量酱油或蚝油，少量白糖或味精（根据个人口味），然后加入熟洋葱、黑木耳沫和胡萝卜丝，拌均匀。
3、将面板、蒸锅、笼屉布、菜刀和幹面棍洗净，凉干。
4、揉面，如果面团比之前和好的形状增大了一倍，就算发酵比较充分了。将发酵好的面团揉2分钟，挤出其中的空气。把面团分成四份，取出其中一份放到面板上，揉着一根儿童手臂粗细的面棒，再用菜刀切开成纪子，大小看你想的需求，大一点包子的个头就会大。
5、包子成型，将纪子用幹面棍轻轻幹成蔳圆饼状，摊在掌心，加入拌好的包子馅，用另一只手捏住包子皮的边缘，转圈捏紧。天津狗不理包子有18个摺，一般人10个捏以上就不错了。
6、摆放入屉，将浸湿的笼屉布摆入蒸锅中，将包好的包子摆放入屉，注意每个包子之间留出空间二次发酵。（二次发酵的时间至少要10分钟）。
7、蒸煮20分钟，在蒸锅里放入足量的水，电磁炉选用蒸煮功能，定时20分钟就可以了。
8、取出，包子蒸好后，先开盖1分钟，再将包子扣在干净的大盘子里，取下笼屉布。如果一次蒸不完，可以分两到三次蒸煮。
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