1、将鱼切成块先在油中炸至金黄备用；
2、将姜、葱、干辣椒洗净切好备用；
3、锅中放入适量油，加入花椒爆香；
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4、加入切好的姜、干辣椒；
5、加入适量豆瓣酱，炒出香味；
6、加入适量水，然后将煎好的鱼出香味；
6、加入适量水，然后将煎好的鱼块放入锅中，将鱼煮入味；
7、加入切好的香葱去腥；
8、加入适量食盐；
9、起锅，美味的红烧鱼就做好了，要想做的红烧鱼好吃，注意先将鱼用油炸干水分，然后多放姜和葱，帮助去除腥味。
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