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1、阴凉通风处保存法：
山药最常用的保存方法就是低温保存，一般在低温保存之前要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到阴凉通风处进行保存即可。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
2、冷库保存法：
一般冷库保存法适合大批量的保存，仓库温度设置在2到6度就可以了，其保存时间相对比较长。
3、冰箱冷藏保存法：
如果家里的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存，为了保持口感最好带皮保存，用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
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