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糖会转化为脂肪，摄入过多的糖分，除了自身各生理功能消耗之外，剩余的都以脂肪的形式储存体内，久之使脂肪堆积而发胖，所以减肥过程中，必须少吃油炸、甜腻食物，禁食碳酸饮料、咖啡等含糖高的食物。
脂质是油、脂肪、类脂的总称，食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把是油、脂肪、类脂的总称，食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成，脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
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