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虾油制作方法

来源：考驾照网更新时间：2021-03-21 07:36

　　1、虾剥出虾仁，留下的虾头虾壳洗净沥干水分。

　　2、然后准备姜片、八角、桂皮、花椒。

　　3、锅中放适量油，油温低时就放入香料和虾头小火炸制（低温是防止虾头中有水分溅出油）。

　　4、中途用铲子翻拌按压虾头虾壳，熬干水分，虾油变红后转大火炸一会，可以逼出虾头中的油，用漏勺捞出虾头，用铲子按压尽量去除虾头中的油。

　　5、虾油过滤后装入瓶中。

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