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1、观察羊肉卷肥瘦分布情况
真正的羊肉卷肥瘦相间，肥中有瘦、瘦中有肥，吃起来口感非常肥美，而假冒的羊肉卷，大多都是瘦肉和肥肉分割清明，有着明显的界限。
2、观察肥肉的颜色
用真正的羊肉做的羊肉卷，其肥肉颜色因为雪白色，看着非常纯洁；而假的羊肉卷肥肉颜色多为亮白色，看着很假。
3、观察肥油硬度
用手捏羊肉卷的肥油，因为羊肉卷都放在冰柜里，如果是真正的羊肉卷，就会觉得肥油特别硬，若感觉肥油比较软，那么就说明是假的羊肉卷。
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4、观察瘦肉的颜色
优质的羊肉卷颜色为粉红色，因为肉质的不同，也有的会呈现为淡粉色，而假的羊肉卷颜色大多为血红色，看起来比较鲜艳。
5、根据价格选择
无论什么商品都是一分价钱一分货，质量好的价格一般都会比较贵，如果购买羊肉卷时发现羊肉卷的价格十分便宜，那么就说明有可能有问题。
6、观察配料表
观察羊肉卷的配料表，如果是好的羊肉卷，其配料中就会标注有羊肉，但是如果是劣质的羊肉卷配料表中就会显示是合成肉。
7、观察熟肉
羊肉卷下锅之后观察其状态，在羊肉卷煮熟之后，如果是真正的羊肉卷，会发现其肉质较硬，而且会有很多泡沫。